Escolha sempre os da época, que são mais frescos e baratos.
Escolha também os mais firmes e menores: Neles, a concentração de nutrientes é muito maior.
Lave bem as frutas e, sempre que possivel, coma-as com casca. Isto porque as vitaminas, os sais minerais e outros componentes encontram-se logo abaixo da casca. Se a casca for retirada, levará com ela grande parte do valor nutritivo da fruta.
Antes de cozinhar verduras e legumes, lave-os bem. Depois, aproveite a água do cozimento, rica em nutrientes, para preparar sopas ou cozinhar arroz, feijão...
